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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。