做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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