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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。