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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。