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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。