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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝(chang)。