做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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