做法:春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀,加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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