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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。