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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。