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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。