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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。