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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。