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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。