做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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