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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。