做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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