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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。