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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。