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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。