做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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