做法:春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡(pao),生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。
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