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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。