做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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