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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。