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　　做法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。